Honduras – Anaerobico 48 Ore

(1 recensione del cliente)

Il Caffè coltivato da Carlos nella sua piantagione in Honduras ha un profilo aromatico e gustativo abbastanza ricco. Grazie alla fermentazione naturale per 48 ore con questo caffè possiamo gustare sia le note dolci del cioccolato al latte e caramello sia quelle più fruttate dell’arancia e della mela verde. Un mix esplosivo che resta sempre bilanciato con un’acidità media.

UBICAZIONE: Corquin, Copan
AZIENDA AGRICOLA: Carlos Estevez Mejia
ALTITUDINE: 1450 – 1550 mslm
VITIGNO: Red Catuai
LAVORAZIONE: Anaerobico 48 ore
PROFILO IN TAZZA: Arancia, cioccolato bianco, mela verde e caramello

18,00 

Honduras – Anaerobico 48 Ore

Descrizione

Quattro anni fa, quando Falcon ha avviato il progetto di sviluppo del caffè di qualità in Honduras, Carlos è stato nominato responsabile per i microlotti e il caffè di specialità. Ciò gli ha permesso di sviluppare capacità tecniche su tutti gli aspetti del caffè, dalla nutrizione delle piante fino ai metodi innovativi di estrazione ed essiccazione.

Dato il successo del primo progetto, Carlos ha deciso di acquistare nuove terre e ampliare la coltivazione di caffè. Ha trovato terre nelle zone più alte, tutte sopra i 1450 metri sul livello del mare. Coltiva caturra, lempira, parainema e Ihcafe 90, alcuni dei quali sono stati piantati di recente, mentre altri crescevano già quando ha acquistato il terreno.

Carlos si affida al vicino mulino dove si valuta la ciliegia e di conseguenza si definisce il processo. La ciliegia viene sempre pulita e lavata e poi fatta galleggiare per eliminare qualsiasi parte immatura.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Tostatura

Tostatura Chiara, Tostatura Media

Peso

250 gr.

Macinatura

Aeropress, Chemex, Espresso, Frenchpress, In Grani, V60

1 recensione per Honduras – Anaerobico 48 Ore

  1. Daniele

    Ottimo caffè. Con Aeropres e Moka.

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Chiusura per Ferie

Il Cafetero resterà chiuso Mercoledì 14 e Giovedì 15 Agosto tutto il giorno.

Inoltre, comunichiamo che i giorni 11-12 e 13 Luglio Il Cafetero chiuderà alle ore 15:00.

 
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