Rwanda Kabaya – Lavato

LOCALITA’: Nyabihu District
ALTITUDINE : 2230 – 2290 masl
VARIETAL: Red Bourbon
PROCESSO: Lavato
PROFILO IN TAZZA: Lampone, ribes nero e note di lime, retrogusto di cola

18,00 

Rwanda Kabaya – Lavato

COD N/A Categoria Tag

Descrizione

Shyira è la stazione di lavaggio più alta del Ruanda. Il clima temperato, l’alta quota e il terreno vulcanico conferiscono alla stazione un microclima perfetto per la coltivazione di caffè specialty.

Come per tutte le piantagioni di speciality coffee, la fase di raccolta è effettuata solo a mano. Durante questa operazione si cerca di fare una prima selezione qualitativa del caffè rimuovendo le ciliegie acerbe o danneggiate. Successivamente, la ciliegia subisce un primo lavaggio in vasche per rimuovere eventuali corpi galleggianti, l’obiettivo è rendere il nostro caffè ancora più pulito. Una volta separato il pergamino dal chicco di caffè, si effettua un risciacquo finale.

Una volta finite tutte le fasi del lavaggio arriva il momento dell’asciugatura: prima in un’area dedicata all’essicazione dove si effettua un ulteriore controllo qualità dei chicchi spolpati. Finito questo controllo i chicchi si lasciano asciugare e si girano regolarmente durante la giornata.

Informazioni aggiuntive

Peso250 g
Tostatura

Tostatura Chiara, Tostatura Media

Peso

250 gr.

Macinatura

Aeropress, Chemex, Espresso, Frenchpress, In Grani, V60

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Chiusura per Ferie

Il Cafetero resterà chiuso da Domenica 13/08 a mercoledì 23/08 inclusi.
Sabato 12/08 mezza giornata fino alle 13.00

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